Mini Muffins al Cocco e Pere (senza glutine)

10 ott 2013

Mini Muffins al Cocco e Pere (senza glutine)

In questi ultimi tempi mi è capitato di cercare delle ricette senza glutine, per conto di una persona in famiglia che ha sviluppato intolleranza a questo complesso alimentare. Ho trovato varie ricette e ho testato alcune, cambiando dosaggi ed alcune ingredienti, in modo a soddisfare i nostri gusti… In genere i dolci sono più leggeri, [...]

Dolce alla Zucca e Cocco

28 set 2013

Dolce alla Zucca e Cocco

Questo è un dessert  tradizionale del Brasile, molto comune nella regione sudest del paese, sopratutto Sao Paulo e Minas Gerais, e li abitualmente si consuma insieme al formaggio fresco … L’ideale è utilizzare il cocco fresco grattugiato che aggiunge ancora più sapore al dolce… io ho utilizzato quello essiccato ed il risultato non è male [...]

Fagiolini all’Uovo

23 set 2013

Fagiolini all’Uovo

Come ci ha detto un nostro amico è una “carbonara di fagiolini”….:) più o meno è così… è un modo di preparare i fagiolini come le faceva mia mamma, con origine nella gastronomia portoghese… io li adoro, forse perché mi ricordano mia mamma e nonna, ma se volete assaggiare ne vale la pena… . 500 g [...]

Gnocchi di Ricotta e Spinaci – foto 2

18 set 2013

Gnocchi di Ricotta e Spinaci – foto 2

la ricetta è sempre la stessa … ma volevo farvi vedere gli gnocchi con aggiunta di grana o parmigiano grattugiato … sono molto delicati e saporiti… vale a pena provare!

Gnocchi di Ricotta e Spinaci

18 set 2013

Gnocchi di Ricotta e Spinaci

Anni fa ho avuto da una amica una ricetta di gnocchi di ricotta e spinaci, ma purtroppo la ricetta è andata persa… qualche anno fa ho trovato una ricetta in un libro di mio marito e l’ho provata e cambiata varie volte, fino ad arrivare a questa ricetta che vi do adesso… a [...]

Trecce di Branzino su Vellutata di Verdure

9 ago 2013

Trecce di Branzino su Vellutata di Verdure

Questo è un ottimo piatto per chi ama il  pesce ma è un po pigro … i filetti già senza la pelle e senza spine  sono facili da mangiare e il contorno della vellutata di verdure si abbina in modo delicato al sapore del pesce … da provare! Per 3 o 4 persone: . [...]

Coniglio con le Prugne Secche

6 ago 2013

Coniglio con le Prugne Secche

Ricordo che mia zia Maria faceva il coniglio con le prugne, aggiungendo anche dei funghi qualche  volta. Il profumo era delizioso ma a quella epoca io non mangiavo per niente i conigli… Siccome qui a casa apprezzano la carne di coniglio (ed anche gli ospiti che avevamo a cena ne vanno matti ) ho provato [...]

Pan di Spagna alla Crema, Pesche e Meringhe

15 lug 2013

Pan di Spagna alla Crema, Pesche e Meringhe

La foto non è della torta finita, ma di uno strato di pan di spagna con le pesche, crema e le meringhe… alla fine l’aspetto esteriore della torte è simile alle altre decorate con la panna…volevo farvi vedere come avevo fatto il ripieno L’ho fatta per il compleanno di una persona cara, e [...]

Torta di Banana con Yogurt e Cocco

27 mag 2013

Torta di Banana con Yogurt e Cocco

da sempre sono appassionata da dolci e torte con banana… è anche un ottimo modo per utilizzare le banane super mature. Il principio base di questa torta è lo stesso: caramello, banane, impasto… allora: per il caramello: . 1/2 tazza (tè) di acqua . 1 e 1/2 tazza di zucchero semolato Fare sciogliere il zucchero e lasciarlo caramellare, finché [...]

Pappardelle al Ragù di Coniglio

13 mag 2013

Pappardelle al Ragù di Coniglio

L’ispirazione per questo piatto è di tutto inusuale… infatti la prima volta che ho fatto il ragù, l’ho fatto con la lepre, che è una carne selvaggina, con sapore deciso, molto diverso dal sapore delicato del coniglio… siccome il risultato è proprio buono vi do la ricetta … . da un coniglio intero, tolgo [...]