18 set 2009
Ragu bolognese
Questo è un condimento speciale per tagliatelle, pappardelle, bavette, linguine ed anche per la lasagna …Vi dò la ricetta, come la preparo io: . 500 g di carne di manzo e vitello tritata . 1 cipolla rossa o bianca tritata fine . 1 carota tritata . 1 costa di sedano tritata . 1/2 bicchiere di vino rosso (o bianco) . 1 [...]
18 set 2009
Spaghetti con Zucchine e Ricotta
Questa è una pasta di preparo veloce visto che mentre si cuocino gli spaghetti si prepara il condimento con le zucchine…Per 3 persone: . 320 g di spaghetti . 2 zucchine verdi grattugiate nella grattugia più grossa (io scarto la parte centrale se hanno tanti semi) . 1 spicchio d’aglio . 1 rametto di timo . sale, pepe, olio di [...]
12 set 2009
Minestra di Porri e Patate
ingredienti per 4 persone: . 1 cucchiaio di burro e 1 filo di olio di oliva . 2 porri (solo la parte bianca) tagliati a fettine sottili . 1 carota tritata . 1 costa di sedano tritata . 4 o 5 patate pelate e tagliate a dadini . 1 litro di brodo vegetale . foglie di salvia Fare scaldare il burro e l’olio [...]
12 set 2009
Melanzane Ripiene
Può essere un contorno o anche un secondo vegetariano… . 4 melanzane piccole, lavate, tagliate a metà. Con un coltello scavare nella polpa un’ incavatura e tagliare la polpa ottenuta a dadini. Mettere le melanzane nello scolapasta e cospargerle di sale. Lasciare riposare 30 minuti e lavarle. Disponere le mezze melanzane in una pirofila. . 2 mozzarelle [...]
12 set 2009
Pane di Polenta e Yogurt
Questo è un pane soffice che si abbina ai salumi più piccanti…Ingredienti: . 130 g di farina di mais (polenta gialla) . 370 g di farina OO . 1 tazza di yogurt naturale non zuccherato . 25 g di lievito di pane . 2 cucchiaini di zucchero (per sciogliere il lievito) . 2 cucchiaini di sale . 1/4 di tazza di olio [...]
9 set 2009
Brodo
Questo brodo è base per i cappelletti in brodo, per preparare risotti o minestre….Ingredienti: . 500g di carne di manzo (anche con osso con midollo) . 2 gambe di sedano . 2 cipolle (a piacere si può infillare un chiodo di garofono nella cipolla per profumare il brodo) . 2 o 3 carote . 2 patate . 1 porro . 6 bacche [...]
7 set 2009
Polpettine di Carne a modo mio
Sono pratiche da fare, si possono anche surgelare già divise nelle porzioni che vi servono…Vengono circa 30 polpettine… . 1 kg di carne maccinata (può essere mix di vitello e manzo) . la buccia grattugiata di un limone siciliano (solo la parte gialla!) . 1/2 cucchiaio scarso di sale fino . pepe bianco maccinato al momento . 1 rametto di [...]
7 set 2009
Pasta e Ceci
Questa zuppa è deliziosa sia di inverno, fumante, sia di estate a temperatura ambiente…Può essere un piatto unico o un primo se in quantità non esagerate…per 6 persone… .250 g di ceci lasciati in amollo in acqua fredda per almeno 12 ore (si può aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio in questa acqua). Io gli [...]
5 set 2009
Spaghetti con Zucchine e Pomodori
Penserai…ma questa adora veramente le zucchine!! ed è vero! Allora per 3 persone… Portare a bollire una pentola capiente con circa 3 l di acqua (quando l’acqua bolle aggiungere 1 e 1/2 cucchiai di sale grosso) e preparare il sugo: . 3 zucchine verdi tagliate a cubetti . 3 grossi pomodori maturi senza pelle e senza semi [...]
5 set 2009
Torta con Yogurt e Cioccolato
Questa è una torta soffice, dal gusto deciso di cacao…si può farcire o solo spolverarla con lo zucchero a velo…(per 10 o 12 fette)… . 120 g di yogurt naturale . 170 g di farina bianca . 75 g di zucchero . 40 g di olio di oliva o olio di semi di mais . 3 uova . 1 bustina di [...]
