9 set 2009
Brodo
Questo brodo è base per i cappelletti in brodo, per preparare risotti o minestre….Ingredienti: . 500g di carne di manzo (anche con osso con midollo) . 2 gambe di sedano . 2 cipolle (a piacere si può infillare un chiodo di garofono nella cipolla per profumare il brodo) . 2 o 3 carote . 2 patate . 1 porro . 6 bacche [...]
7 set 2009
Polpettine di Carne a modo mio
Sono pratiche da fare, si possono anche surgelare già divise nelle porzioni che vi servono…Vengono circa 30 polpettine… . 1 kg di carne maccinata (può essere mix di vitello e manzo) . la buccia grattugiata di un limone siciliano (solo la parte gialla!) . 1/2 cucchiaio scarso di sale fino . pepe bianco maccinato al momento . 1 rametto di [...]
7 set 2009
Pasta e Ceci
Questa zuppa è deliziosa sia di inverno, fumante, sia di estate a temperatura ambiente…Può essere un piatto unico o un primo se in quantità non esagerate…per 6 persone… .250 g di ceci lasciati in amollo in acqua fredda per almeno 12 ore (si può aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio in questa acqua). Io gli [...]
5 set 2009
Spaghetti con Zucchine e Pomodori
Penserai…ma questa adora veramente le zucchine!! ed è vero! Allora per 3 persone… Portare a bollire una pentola capiente con circa 3 l di acqua (quando l’acqua bolle aggiungere 1 e 1/2 cucchiai di sale grosso) e preparare il sugo: . 3 zucchine verdi tagliate a cubetti . 3 grossi pomodori maturi senza pelle e senza semi [...]
5 set 2009
Torta con Yogurt e Cioccolato
Questa è una torta soffice, dal gusto deciso di cacao…si può farcire o solo spolverarla con lo zucchero a velo…(per 10 o 12 fette)… . 120 g di yogurt naturale . 170 g di farina bianca . 75 g di zucchero . 40 g di olio di oliva o olio di semi di mais . 3 uova . 1 bustina di [...]
4 set 2009
Insalata Caprese
Semplice, leggera, squisita…per ogni comensale: . 1 pomodoro insalataro . 1 mozzarella di circa 120 g . foglie di basilico . sale, pepe ed olio di oliva Lavare il pomodoro, tagliarlo a fette e disporlo sul piatto. Tagliare a fette la mozzarella. Si può preparare il piatto alternando fette di pomodoro e mozzarella. Condire con sale, pepe, olio e le [...]
4 set 2009
Pomodori au gratin
Questo è un contorno che piace a tutti (c’è nel mondo qualcuno a cui non piacciono i pomodori???)…accompagna bene carne e pesci…per 4 persone: . 8 pomodori ramati maturi e sodi . sale . pepe . formaggio grana grattugiato . pane grattugiato . foglioline di timo e basilico . origano, se piace . olio di oliva Lavare i pomodori, tagliare una fetta sottile alla [...]
3 set 2009
Risotto di Gorgonzola e Pera
Ecco qui un cremoso risotto per una serata di inverno… per il brodo: vedere risotto di zucca… per il risotto (4 persone): . 320 g di riso vialone nano o carnaroli . 2 cucchiai di olio di oliva . 120 g di gorgonzola dolce . 1 pera matura sbucciata e tagliata a dadini In una pentola anti aderente scaldare l’olio e saltare [...]
3 set 2009
Risotto alla Zucca e Zucchine
I risotti sono un pò piu impegnativi da preparare ma il risultato vale la pena…questo è molto delicato, va bene con un secondo di carne di maiale o manzo, o anche da solo come piatto unico…allora, cominciamo….prima il brodo!: . 1 cipolla bianca . 1 carota . 1 costa di sedano . 1 cucchiaio di sale grosso . 1/2 dado [...]
30 ago 2009
Penne alla crudaiola
Ricetta leggera, veloce, estiva…buona da servire a pranzo il fine settimana, o quando si ha tanti ospiti e poco tempo…si può preparare la crudaiola in anticipo e cuocere la pasta all’ ultimo momento…Ingredienti per 3… . 300g di pasta tipo penne rigate . 400 g di pomodori maturi, pelati, senza semi e tagliati a cubetti. . 100 g [...]
