4 ott 2011
Sardine Ripiene al Forno
Le sardine sono dei pesci ricchissimi in Omega 3, aiutano a combattere il colesterolo “cattivo” e se se riesci a prepararle senza friggere faranno ancora meglio…Sono d’accordo che sono dure da pulire, ma se qualcuno ci da una mano, tutto diventa più veloce…:)) Per pulirle io faccio io incido un coltellino sulla pancia, tolgo le [...]
18 set 2011
Baccalà al Forno
In Italia non è tanto frequente l’utilizzo del baccalà salato, come lo chiamano, ma si utilizza di più lo stoccafisso che è sempre lo stesso merluzzo artico norvegese “gadus morhua” ma essiccato, invece di conservato sotto sale come lo utilizziamo in Brasile o in Portogallo. Per questa ricetta ci vuole il baccalà salato, messo [...]
5 set 2011
Straganoff di Petto di Pollo
Questa è una variante dello straganoff di manzo, si possono usare anche i funghi, come nella ricetta classica… . 1 petto di pollo intero tagliato a cubetti . 1 cipolla piccola , 1 carota e 1 spicchio d’aglio tritati . sale e pepe . 1/2 bicchiere di passata di pomodoro o 2 pomodori maturi senza pelle e senza semi . [...]
2 giu 2011
Brasato di Manzo con Verdure
Questo è un modo semplice e poco impegnativo per preparare la carne di manzo…la rende molto morbida e delicata, se la può consumare tiepida o anche fredda, sfilacciata con olive snocciolate in un bello sandwich…. . 800 a 1 kg di polpa di manzo . 2 carote piccole tritate . 1 cipolla piccola tritata (o scalogno) . 2 spicchi [...]
30 mag 2011
Frittata di Zucchine e Patate
Basico per l’estate… . 5 uova intere . 1 zucchina tagliata a cubetti grossi . 1 patata grossa tagliata a dadini . 1/2 cucchiaio di burro . 2 cucchiai di parmigiano, o grana, o pecorino grattugiato . 3 rametti di prezzemolo tritato . sale e pepe Cuocere in poca acqua bollente salata la patata e la zucchina per circa 5 minuti, fino a [...]
23 lug 2010
Cous cous Marocchino con le Verdure e Petto di Pollo Grigliato
Il couscous è originario del Maghreb ed è sempre di più apprezzato dalla cucina internazionale, è ottimo come contorno, facile e veloce da preparare e tradizionalmente lo si accompagna a verdure, carne o pesce. Mio papà è bravissimo a farlo, e come dice lui, uno può usare le verdure che le sono disponibili, d’accordo con [...]
23 giu 2010
Baccalà Sfilacciato con Pomodorini e Olive Nere
Questo è un piatto che si può servire come antipasto (in porzione meno generose…) o come piatto unico con patate novelle cotte al vapore e condite con olio extra vergine, prezzemolo,sale e pepe… . 1 pezzo di baccalà dissalato e sfilacciato. . 2 spicchi d’aglio sminuzzati . olio di oliva extra vergine . pepe macinato al momento . 200 g [...]
14 giu 2010
Spezzatino con Polenta Cremosa
Questo è un piatto tradizionale, saporito, molto adatto alle notte invernali… . 1 kg di carne di manzo tagliata in pezzi ne piccoli ne grossi . 400 g di polpa di pomodoro . 1 foglia di alloro . 1 rametto di timo . 1 cipolla . 1 spicchio d’aglio . 1 carota piccola tritata . 6 bacche di ginepro . pepe o peperoncino pestato . [...]
29 apr 2010
Baccalà di Gioacchina
Questo è probabilmente il piatto a base di baccalà che mi piace di più…era una grande specialità di mia mamma, lei otteneva sempre gran successo quando lo preparava e di sicuro la gente che lo ha assaggiato non si è mai dimenticata…risulta delicato ed è molto saporito…(4 porzioni) . 4 porzioni di baccalà di circa 150g [...]
14 apr 2010
Baccalà Lagareiro
I miei sono di origine portoghese, e mi ricordo che i venerdì della quaresima non si mangiava la carne…e che il venerdì santo era giorno di mangiare baccalà…quando ero piccola non mi piaceva tanto il sapore, troppo deciso del pesce…ma con il tempo ho iniziato a gustarlo ed apprezzarlo…Questa è una ricetta tradizionale portoghese, rende [...]
