Archivio per: Secondi Piatti

Cous cous Marocchino con le Verdure e Petto di Pollo Grigliato

23 lug 2010

Cous cous Marocchino con le Verdure e Petto di Pollo Grigliato

Il couscous è originario del Maghreb ed è sempre di più apprezzato dalla cucina internazionale, è ottimo come contorno, facile e veloce da preparare e tradizionalmente lo si accompagna a verdure, carne o pesce. Mio papà è bravissimo a farlo, e come dice lui, uno può usare le verdure che le sono disponibili, d’accordo con [...]

Baccalà Sfilacciato con Pomodorini e Olive Nere

23 giu 2010

Baccalà Sfilacciato con Pomodorini e Olive Nere

Questo è un piatto che si può servire come antipasto (in porzione meno generose…) o come piatto unico con patate novelle cotte al vapore e condite con olio extra vergine, prezzemolo,sale e pepe… . 1 pezzo di baccalà dissalato e sfilacciato. . 2 spicchi d’aglio sminuzzati . olio di oliva extra vergine . pepe macinato al momento . 200 g [...]

Spezzatino con Polenta Cremosa

14 giu 2010

Spezzatino con Polenta Cremosa

Questo è un piatto tradizionale, saporito, molto adatto alle notte invernali… . 1 kg di carne di manzo tagliata in pezzi ne piccoli ne grossi . 400 g di polpa di pomodoro . 1 foglia di alloro . 1 rametto di timo . 1 cipolla . 1 spicchio d’aglio . 1 carota piccola tritata . 6 bacche di ginepro . pepe o peperoncino pestato . [...]

29 apr 2010

Baccalà di Gioacchina

Questo è probabilmente il piatto a base di baccalà che mi piace di più…era una grande specialità di mia mamma, lei otteneva sempre gran successo quando lo preparava e di sicuro la gente che lo ha assaggiato non si è mai dimenticata…risulta delicato ed è molto saporito…(4 porzioni) . 4 porzioni di baccalà di circa 150g [...]

Baccalà Lagareiro

14 apr 2010

Baccalà Lagareiro

I miei sono di origine portoghese, e mi ricordo che i venerdì della quaresima non si mangiava la carne…e che il venerdì santo era giorno di mangiare baccalà…quando ero piccola non mi piaceva  tanto il sapore, troppo deciso del pesce…ma con il tempo ho iniziato a gustarlo ed apprezzarlo…Questa è una ricetta tradizionale portoghese, rende [...]

7 set 2009

Polpettine di Carne a modo mio

Sono pratiche da fare, si possono anche surgelare già divise nelle porzioni che vi servono…Vengono circa 30 polpettine… . 1 kg di carne maccinata (può essere mix di vitello e manzo) . la buccia grattugiata di un limone siciliano (solo la parte gialla!) . 1/2 cucchiaio scarso di sale fino . pepe bianco maccinato al momento . 1 rametto di [...]

29 ago 2009

Frittata di Zucchine

Questa è una ricetta leggera, saporita, poco impegnativa.  Ideale da servire ad un “brunch” la domenica o in una cena leggera abbinata ad una insalatina di foglie o pomodoro. Gli ingredienti sono per 3-4 persone… Ingredienti: . 6 uova . 2 zucchine fresche tagliate a fettine . sale e pepe bianco macinato al momento . 2 cucchiai di parmigiano o [...]