23 lug 2010
Cous cous Marocchino con le Verdure e Petto di Pollo Grigliato
Il couscous è originario del Maghreb ed è sempre di più apprezzato dalla cucina internazionale, è ottimo come contorno, facile e veloce da preparare e tradizionalmente lo si accompagna a verdure, carne o pesce. Mio papà è bravissimo a farlo, e come dice lui, uno può usare le verdure che le sono disponibili, d’accordo con [...]
23 giu 2010
Baccalà Sfilacciato con Pomodorini e Olive Nere
Questo è un piatto che si può servire come antipasto (in porzione meno generose…) o come piatto unico con patate novelle cotte al vapore e condite con olio extra vergine, prezzemolo,sale e pepe… . 1 pezzo di baccalà dissalato e sfilacciato. . 2 spicchi d’aglio sminuzzati . olio di oliva extra vergine . pepe macinato al momento . 200 g [...]
14 giu 2010
Spezzatino con Polenta Cremosa
Questo è un piatto tradizionale, saporito, molto adatto alle notte invernali… . 1 kg di carne di manzo tagliata in pezzi ne piccoli ne grossi . 400 g di polpa di pomodoro . 1 foglia di alloro . 1 rametto di timo . 1 cipolla . 1 spicchio d’aglio . 1 carota piccola tritata . 6 bacche di ginepro . pepe o peperoncino pestato . [...]
29 apr 2010
Baccalà di Gioacchina
Questo è probabilmente il piatto a base di baccalà che mi piace di più…era una grande specialità di mia mamma, lei otteneva sempre gran successo quando lo preparava e di sicuro la gente che lo ha assaggiato non si è mai dimenticata…risulta delicato ed è molto saporito…(4 porzioni) . 4 porzioni di baccalà di circa 150g [...]
14 apr 2010
Baccalà Lagareiro
I miei sono di origine portoghese, e mi ricordo che i venerdì della quaresima non si mangiava la carne…e che il venerdì santo era giorno di mangiare baccalà…quando ero piccola non mi piaceva tanto il sapore, troppo deciso del pesce…ma con il tempo ho iniziato a gustarlo ed apprezzarlo…Questa è una ricetta tradizionale portoghese, rende [...]
7 set 2009
Polpettine di Carne a modo mio
Sono pratiche da fare, si possono anche surgelare già divise nelle porzioni che vi servono…Vengono circa 30 polpettine… . 1 kg di carne maccinata (può essere mix di vitello e manzo) . la buccia grattugiata di un limone siciliano (solo la parte gialla!) . 1/2 cucchiaio scarso di sale fino . pepe bianco maccinato al momento . 1 rametto di [...]
29 ago 2009
Frittata di Zucchine
Questa è una ricetta leggera, saporita, poco impegnativa. Ideale da servire ad un “brunch” la domenica o in una cena leggera abbinata ad una insalatina di foglie o pomodoro. Gli ingredienti sono per 3-4 persone… Ingredienti: . 6 uova . 2 zucchine fresche tagliate a fettine . sale e pepe bianco macinato al momento . 2 cucchiai di parmigiano o [...]
