Archivio per: Secondi Piatti

Mazzancolle All’aglio, Olio e Limone

15 ott 2015

Mazzancolle All’aglio, Olio e Limone

Questo può essere un ottimo antipasto o anche un secondo insieme ad una insalata di rucola o songino … molto veloce da preparare (il lavoro più grosso è pulire le mazzancolle e levarle il guscio… ) Per circa 500 g di mazzancolle: Scaldare uno spicchio d’aglio in un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Aggiungere le mazzancolle [...]

Trecce di Branzino su Vellutata di Verdure

9 ago 2013

Trecce di Branzino su Vellutata di Verdure

Questo è un ottimo piatto per chi ama il  pesce ma è un po pigro … i filetti già senza la pelle e senza spine  sono facili da mangiare e il contorno della vellutata di verdure si abbina in modo delicato al sapore del pesce … da provare! Per 3 o 4 persone: . [...]

Coniglio con le Prugne Secche

6 ago 2013

Coniglio con le Prugne Secche

Ricordo che mia zia Maria faceva il coniglio con le prugne, aggiungendo anche dei funghi qualche  volta. Il profumo era delizioso ma a quella epoca io non mangiavo per niente i conigli… Siccome qui a casa apprezzano la carne di coniglio (ed anche gli ospiti che avevamo a cena ne vanno matti ) ho provato [...]

Petto di Pollo Ripieno al Forno

19 feb 2013

Petto di Pollo Ripieno al Forno

Per 4 filetti di pollo impanato e ripieno: . 1 petto di pollo intero: tagliarlo in 4 pezzi nel senso della lunghezza. Prendere ogni pezzo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e con il batticarne appiattirli bene. . 2 fettine di prosciutto cotto molto sottile per ogni filetto di pollo . 1 fetta di [...]

Fettine di Lonza con Salsa all’Arancia

30 gen 2013

Fettine di Lonza con Salsa all’Arancia

La carne di maiale è molto saporita, e la lonza si abbina benissimo all’arancia, che la rende più morbida …. Per preparare questa ricetta ci vogliono: – 3 fettine di lonza per persona – farina 00 per impanare le fettine – aglio tritato ed olio di oliva – succo di 2 [...]

Baccalà Mantecato alla Veneziana

8 gen 2013

Baccalà Mantecato alla Veneziana

Anche se il piatto si chiama baccalà questo sfizioso antipasto (che può essere anche servito come secondo) è fatto con lo stoccafisso, o sia il pesce essiccato e non con quello sotto sale. Dalle mie ricerche ho visto che questo stoccafisso è sempre lo stesso pesce “Gadus morhua” norvegese, ma la modalità di conservazione è [...]

Coniglio in Umido

24 nov 2012

Coniglio in Umido

In Italia si mangia spesso il coniglio ben come a Portogallo… essendo di famiglia portoghese i miei mangiavano ogni tanto il coniglio (infatti avevo un zio che gli allevava, ed allora mi faceva una pessima impressione mangiare degli animali cosi carini e con cui avevamo giocato giorni prima  … a dire la verità [...]

Sardine Ripiene al Forno

4 ott 2011

Sardine Ripiene al Forno

Le sardine sono dei pesci ricchissimi in Omega 3, aiutano a combattere il colesterolo “cattivo” e se se riesci a prepararle senza friggere faranno ancora meglio…Sono d’accordo che sono dure da pulire, ma se qualcuno ci da una mano, tutto diventa più veloce…:)) Per pulirle io faccio io incido un coltellino sulla pancia, tolgo le [...]

Baccalà al Forno

18 set 2011

Baccalà al Forno

In Italia non è tanto frequente l’utilizzo del baccalà salato, come lo chiamano, ma si utilizza di più lo stoccafisso che è sempre lo stesso merluzzo artico norvegese “gadus morhua” ma essiccato, invece di conservato sotto sale come lo utilizziamo in Brasile o in Portogallo. Per questa ricetta ci vuole il baccalà salato, messo [...]

Straganoff di Petto di Pollo

5 set 2011

Straganoff di Petto di Pollo

Questa è una variante dello straganoff di manzo, si possono usare anche i funghi, come nella ricetta classica… . 1 petto di pollo intero tagliato a cubetti . 1 cipolla piccola , 1 carota e 1 spicchio d’aglio tritati . sale e pepe . 1/2 bicchiere di passata di pomodoro o 2 pomodori maturi senza pelle e senza semi . [...]

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