18 gen 2010
Vellutata di Zucca allo Zenzero
Questa è la vellutata di zucca che facceva sempre mia mamma….per me è anche un piatto che dà conforto, che solleva l’anima… . 1 kg circa di zucca sbucciata, senza semi, tagliata a cubetti non troppo piccoli . 1 patata sbucciata e tagliata a cubetti . 1 cipolla bianca affettata sottile . 1 spicchio d’aglio . 1 piccolo nodino di [...]
18 set 2009
Ragu bolognese
Questo è un condimento speciale per tagliatelle, pappardelle, bavette, linguine ed anche per la lasagna …Vi dò la ricetta, come la preparo io: . 500 g di carne di manzo e vitello tritata . 1 cipolla rossa o bianca tritata fine . 1 carota tritata . 1 costa di sedano tritata . 1/2 bicchiere di vino rosso (o bianco) . 1 [...]
18 set 2009
Spaghetti con Zucchine e Ricotta
Questa è una pasta di preparo veloce visto che mentre si cuocino gli spaghetti si prepara il condimento con le zucchine…Per 3 persone: . 320 g di spaghetti . 2 zucchine verdi grattugiate nella grattugia più grossa (io scarto la parte centrale se hanno tanti semi) . 1 spicchio d’aglio . 1 rametto di timo . sale, pepe, olio di [...]
12 set 2009
Minestra di Porri e Patate
ingredienti per 4 persone: . 1 cucchiaio di burro e 1 filo di olio di oliva . 2 porri (solo la parte bianca) tagliati a fettine sottili . 1 carota tritata . 1 costa di sedano tritata . 4 o 5 patate pelate e tagliate a dadini . 1 litro di brodo vegetale . foglie di salvia Fare scaldare il burro e l’olio [...]
12 set 2009
Pane di Polenta e Yogurt
Questo è un pane soffice che si abbina ai salumi più piccanti…Ingredienti: . 130 g di farina di mais (polenta gialla) . 370 g di farina OO . 1 tazza di yogurt naturale non zuccherato . 25 g di lievito di pane . 2 cucchiaini di zucchero (per sciogliere il lievito) . 2 cucchiaini di sale . 1/4 di tazza di olio [...]
9 set 2009
Brodo
Questo brodo è base per i cappelletti in brodo, per preparare risotti o minestre….Ingredienti: . 500g di carne di manzo (anche con osso con midollo) . 2 gambe di sedano . 2 cipolle (a piacere si può infillare un chiodo di garofono nella cipolla per profumare il brodo) . 2 o 3 carote . 2 patate . 1 porro . 6 bacche [...]
7 set 2009
Pasta e Ceci
Questa zuppa è deliziosa sia di inverno, fumante, sia di estate a temperatura ambiente…Può essere un piatto unico o un primo se in quantità non esagerate…per 6 persone… .250 g di ceci lasciati in amollo in acqua fredda per almeno 12 ore (si può aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio in questa acqua). Io gli [...]
5 set 2009
Spaghetti con Zucchine e Pomodori
Penserai…ma questa adora veramente le zucchine!! ed è vero! Allora per 3 persone… Portare a bollire una pentola capiente con circa 3 l di acqua (quando l’acqua bolle aggiungere 1 e 1/2 cucchiai di sale grosso) e preparare il sugo: . 3 zucchine verdi tagliate a cubetti . 3 grossi pomodori maturi senza pelle e senza semi [...]
3 set 2009
Risotto di Gorgonzola e Pera
Ecco qui un cremoso risotto per una serata di inverno… per il brodo: vedere risotto di zucca… per il risotto (4 persone): . 320 g di riso vialone nano o carnaroli . 2 cucchiai di olio di oliva . 120 g di gorgonzola dolce . 1 pera matura sbucciata e tagliata a dadini In una pentola anti aderente scaldare l’olio e saltare [...]
3 set 2009
Risotto alla Zucca e Zucchine
I risotti sono un pò piu impegnativi da preparare ma il risultato vale la pena…questo è molto delicato, va bene con un secondo di carne di maiale o manzo, o anche da solo come piatto unico…allora, cominciamo….prima il brodo!: . 1 cipolla bianca . 1 carota . 1 costa di sedano . 1 cucchiaio di sale grosso . 1/2 dado [...]
