Set 18th, 2009
Ragu de carne à bolonhesa
Este é um molho especial para tagliatelle, pappardelle, bavette, linguine e também para preparar lasanhas ao forno…esta é a receita que costumo fazer: . 500 g de carne moida (de boi ou se houver possibilidade, metade de boi e metade de vitelo) . 1 cebola triturada . 1 cenoura triturada . 1 talo de salsao triturado . 1/2 copo de [...]
Set 18th, 2009
Espaguete com Abobrinhas e Ricota
Esta é uma massa que se prepara em modo muito veloz, porque enquanto o espaguete cozinha voce prepara o “molho” de abobrinhas….para 3 pessoas: . 320 g de espaguete (càlculo se voce vai servir sò o espaguete…se tiver acompanhamento convém diminuir um pouco a dose) . 2 abobrinhas verdes raladas no ralo grosso (eu descarto a parte [...]
Set 12th, 2009
Creme de Alho Porò e Batata
Ingredientes para 4 pessoas: . 1 c.s. de manteiga e um fio de azeite . 2 alhos poròs (somente a parte branca) cortados em fatias finas . 1 cenoura triturada . 1 talo de salsao triturado . 4 ou 5 batatas descascadas e cortadas em dadinhos . 1 litro de caldo vegetal . folhas de sàlvia frescas Aquecer a manteiga e o azeite [...]
Set 12th, 2009
Berinjelas Recheadas
Pode ser um acompanhamento ou substituir a carne em uma refeiçao lacto vegetariana….Ingredientes: . 4 berinjelas pequenas, lavadas. Escavar no centro das berinjelas a polpa e reduzi-la a cubos. Colocar as metades de berinjelas no escorredor de macarrao e espalhar um pouco de sal, deixando-as repousar por 30 minutos. Depois lavà-las e colocar em uma forma [...]
Set 12th, 2009
Pao de Fubà com Iogurte
Este è um pao macio que acompanha bem salames picantes…Ingredientes: . 130 g de farinha de fubà fina . 370 g de farinha de trigo . 25 g de fermento de pao . 2 c.c. de açùcar . 2 c.c. de sal . 1 xicara de iogurte natural nao adoçado . 1/4 xicara de azeite . 2 c.c. de erva doce . àgua morna [...]
Set 9th, 2009
Brodo (caldo de carne)
Este caldo è base para servir cappelletti in brodo, para risotos e sopas…Ingredientes: . 500 g de carne de boi (se possivel com osso) . 2 talos de salsao . 2 cebolas (pode-se espetar um cravo na cebola para perfumar o caldo, se for de seu agrado) . 2 ou 3 cenouras . 2 batatas . 1 alho porò . 6 bolinhas [...]
Set 7th, 2009
Almondegas à minha moda
Sao pràticas de fazer, podem ser congeladas nas porçoes que lhe servem…Rende cerca de 30 almondegas…(faze-las como pequenos hamburguers…ai socorro professor Pasquale!!!) . 1 kg de carne de patinho magra moida . raspas de 1 limao siciliano (sò a parte amarela! para nao amargar!) . 1/2 colher de sopa rasa de sal . pimenta do reino branca moida no [...]
Set 7th, 2009
Sopa de Grao de Bico com Pasta
Esta sopa é deliciosa seja no inverno, fumegante, seja no verao, à temperatura ambiente…pode ser servida como prato ùnico ou como primeiro prato, desde que nao em quantidade exagerada! para 6 pessoas…. . 250 g de grao de bico deixados de molho por ao menos 12 horas (pode-se acrescentar 1 c.c. de bicarbonato de sòdio nesta [...]
Set 5th, 2009
Espaguete com Abobrinhas e Tomates
Voce pensarà…mas esta adora mesmo abobrinhas!!! e è verdade! para 3 pessoas…Colocar uma panela alta com àgua para ferver e cozinhar a pasta (quando ferver acrescentar 1 e 1/2 c.s. de sal grosso) e preparar o sugo: . 3 abobrinhas verdes picadas em cubos . 3 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes, picados em cubos . [...]
Set 5th, 2009
Bolo de Iogurte e Chocolate
Esta é uma torta “fofa” com um gosto forte de cacau…pode-se recheà-la ou servi-la polvilhada de açucar de confeiteiro…(para 10 a 12 fatias)… . 120 g de iogurte natural . 170 g de farinha branca . 75 g de açucar refinado . 40 de òleo de milho ou azeite . 3 ovos . 1 c.s. de fermento em pò . 30 g [...]
