. para o caramelo:

Molhar com àgua fria uma forma de pudim. Acrescentar 2 xicaras de açucar refinado e caramelar no fogo baixo, até que fique dourado. Reservar..

. para o pudim:

. 1 lata de leite condensado (eu uso da Nestlè)

. 1 lata de leite comum (usar a medida da lata de leite condensado…se quiser menos doce usar 1 lata e 1/2 de leite)

. 1 c.s. de maisena dissolvida em um pouco do leite frio

. 2 gotas de baunilha

. 4 ovos inteiros

Misturar os ingredientes com um fouet. Passar por uma peneira diretamente na forma preparada com o caramelo. Levar para cozinhar em banho maria em fogo baixo por 28 minutos (com 1 lata de leite) ou 35-40 minutos (com 1 lata e 1/2). Fazer a prova do palito de dente para testar a consistencia, que deve ser cremosa, mas firme.  Retirar do fogo e deixar esfriar completamente na forma. Levar para gelar atè o dia seguinte. No momento de servir, desenformar sobre uma travessa de bordos altos para nao “perder” o caramelo. Servir cortando em fatias e acrescentando o caramelo…:P

Essa todo mundo conhece!!!

- 3 claras

- 6 c.s. de mel

- 1/2 xicara de damascos secos picados em cubos

- 1/2 xicara de amendoas inteiras tostadas em uma panela e depois cortadas em pedaços (pode-se reservar algumas inteiras para decorar)

- 25 g de chocolate amargo, ao leite ou branco em pedacinhos

- 200 ml de creme de leite fresco gelado para montar em chantilly

Em uma panelinha aquecer o mel atè começar a ferver. Apagar o fogo. Montar as claras em neve e acrescentar a fio o mel ainda quente, e continuar batendo por mais 7 minutos, até que esfrie. Quando frio acrescentar os damascos, amendoas e chocolate. Reservar. Em uma outra vasilha bater o creme de leite em chantilly e misturar delicadamente ao composto previamente preparado. Forrar com pelicula transparente (tipo magipack) uma forma de plumcake e colocar algumas amendoas inteiras no fundo para decorar. Colocar o composto preparado na forma, cobrir com a pelicula e levar ao freezer por 3 horas ao menos. No momento de servir retirar a pelicula colocar o torrone sobre um prato (o meu è de sushi…:) e decorar, se quiser, com mais fruta fresca ou seca. Cortar em fatias no momento de servir…:P

obs.: acho que pode se usar castanha do parà, castanha de caju nao salgada, pistache, avelas… e outra fruta seca como uva passa sem caroço… penso que o resultado serà sempre bom…:)))

Ingredientes:

-          5 ovos inteiros

-          150 g de açucar

-          75 g de farinha – 2 colheres de sopa

-          75 g de fecola de batata

-          75 g de chocolate em po’ (aquele dos frades è o melhor)

-          1 pitadinha de sal

-          1 colher de sopa de fermento em po’

Acenda o forno, e deixe aquecer em 180°C. Bater os ovos com o açucar atè dobrar de tamanho. (deixa uns 10 minutos batendo na planetaria)  Peneirar a farinha, fecola, o chocolate e o sal. Passados os 10 minutos acrescente às colheradas a mistura de farinha e chocolate, batendo com velocidade menor, para nao perder o volume. Quando estiver bem incorporado acrescente o fermento tambèm peneirado, misturando sem bater muito. Coloque em uma assadeira redonda de 28 cm de diametro ou em uma retangular, untada e enfarinhada ou  forrada com papel manteiga. Leve para assar por cerca de 40 minutos. (controle o cozimento de acordo com seu forno, faça a prova do palitinho de madeira, etc). Deixe esfriar por alguns minutos dentro do forno. Retire da forma e deixe esfriar completamente, de preferencia sobre uma grade.

Abra o bolo ao meio com uma faca. Banhe as duas metades do bolo com a seguinte calda:

-          100 g de açucar

-          250 ml de àgua

-          2 colheres de sopa de licor de cacau (o licor è optativo, pode usar rum, licor de laranja, kirsch ou nada, como preferir).

Leve em uma panelinha ao fogo e deixe ferver por 2 minutos, atè dissolver bem o açucar. Use para molhar as duas metades do bolo.

Recheie o bolo com gelèia de damasco de boa qualidade (prefira aquelas com pouco açucar, ou faça voce mesma, misturando damascos secos picados, àgua suficiente para amolece-los e açucar ao seu gosto). Leve para ferver atè que os damascos estejam amolecidos, quase desfeitos, espere esfriar e recheie o bolo.

Junte as duas metades do bolo, montando jà no prato em que vai servir.

Cobertura:

-          200 g de chocolate amargo

-          200 de creme de leite fresco

-          1 colher de sopa rasa de manteiga.

Pique grosseiramente o chocolate. Leve para dissolver com o creme de leite em banho maria ou em fogo bem baixo. Quando dissolver acrescente a colher de manteiga. Retire do fogo. Mexa bem atè amornecer um pouco e espalhe sobre o bolo (se quiser pode bater com o batedor de arame na batedeira que esfria e adensa mais rapido). Se desejar envolva alguns morangos frescos ou damascos secos no chocolate e decore a superficie do bolo. Deixe esfriar completamente e sirva.