Bolo de Coco e Pera

Ingredientes:

. 3 ovos inteiros

. 2 gotas de essencia de baunilha

. 100 g de manteiga derretida (eu derreti no microondas)

. 250 g de açucar

. 350 g de farinha peneirada

. 1 c.s. (cheia) de fermento em pò royal

. 60g de coco ralado seco

. 3 peras maduras descascadas e cortadas em cubos (ou pedaços pequenos), se possivel da variedade Williams.

Modo de Fazer:

Bater os ovos com o açucar e as gotas de baunilha atè ficar esbranquiçado. Unir a farinha e o fermento peneirados, e a manteiga derretida (jà amornecida ou fria). Acrescentar o coco e as peras em pedaços. Eu usei uma forma de 24cm de diametro untada e enfarinhada (o bolo ficou alto, mas leva mais tempo prà assar…). Assar em forno prè aquecido a 180°C por 40 minutos (o meu levou 50 minutos, tenta regular pelo teu forno…) atè ficar bem dourado. Desenformar e deixar esfriar sobre uma grelha.

Nao se assuste se parecer que a massa fica seca qdo se acrescenta o coco. As peras vao dar umidade necessària…o perfuminho desse bolo assando è uma maravilha!