Sopa Cremosa de Couve-Flor
Com a chegada do outono temos vontade de provar sopas cremosas, morninhas, que possam afastar o frio que se faz presente em algumas noites….Esta é uma receita simplicissima, de preparo ràpido, para se degustar com torradinhas…
. 1 couve flor média (cerca de 1 kg): separar as flores e lavar.
. 1 cebola média
. 2 dentes de alho
. 1 cenoura média
. 2 c.s. de azeite de oliva
. 1 litro de caldo de carne ou de legumes (em alternativa se pode usar 1 litro de àgua fervente com meio dado vegetal)
. 2 c.s. de cream cheese + erva cebolinha tritada (para servir)
Em uma panela alta aquecer as 2 c.s. de azeite e dourar a cebola, alho e cenoura triturados. Dourar por cerca de 5 minutos, mexendo vàrias vezes com uma colher de pau. Acrescentar a couve flor cortada em flores, misturar bem por mais ou menos 5 minutos. Acrescentar o caldo de legumes fervente, provar o sal e acrescentar se necessàrio e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, atè que testando com um garfo, a couve flor se “desmanche”. Com um mixer de imersao reduzir a sopa a creme. Servir em prato fundo ou em tigelinhas com uma colherada de cream cheese misturado à cebolinha tritada….misturando com a colher esse queijo se derreterà na sopa quente, dando um sabor a mais…
