Quiche de Abobrinha, Ricota e Asiago

Tenho uma receita bem fàcil de massa brisée para esta torta, mas se tenho pouco tempo consigo encontrar no balcao frigorifero do supermercado marcas de boa qualidade, e entao o preparo fica ainda mais veloz…:)

para a massa brisée:

. 200 g de farinha

. 80 g de manteiga à temperatura ambiente

. 1 gema

. àgua gelada que baste para amassar

Misturar metade da farinha com a manteiga. Acrescentar a gema, e aos poucos o restante da farinha, alternando com a àgua até obter uma massa homogenea. Deixà-la descansar 15 minutos e estender com o rolo de macarrao, o mais fina que se consegue, forrando com esta massa uma forma anti-aderente forrada com papel de forno de 28 cm. “Furar” a massa com um garfo e reservar para preencher com o seguinte recheio:

. 4 abobrinhas  verdes raladas no ralo grosso, refogadas rapidamente em uma wok com um pouco de azeite, um dente de alho (que voce retirarà) e algumas folhinhas de timo fresco. Coloque sal a gosto.

Colocar as abobrinhas jà frias sobre a massa preparada.

Cortar em tiras um tomate sem sementes e espalhar sobre as abobrinhas.

Em uma tigela bater:

. 2 ovos inteiros

. 200 ml de creme de leite fresco

. 1/2 c.s de farinha

. 2 c.s. de ricota amassada com um garfo (ou grana padano, ou pecorino, ou parmesao, ou ementhal)

. sal e pimenta do reino (se gostar também um pouco de noz moscada)

Misturar com um batedor de mao e cobrir as abobrinhas e tomate. Picar algumas tirinhas de queijo tipo asiago (ou ementhal, ou um queijo que derreta com facilidade).

Levar ao forno pré aquecido a 180°C por 30-40 minutos.

Servir morna ou fria.