Sopa Cremosa de Abòbora com Gengibre

Esta é a sopa cremosa de abòbora que fazia minha mae…prà mim é um prato que dà conforto, que alivia a alma…

. 1 kg de abòbora (redonda) descascada, e cortada em cubos nao muito pequenos

. 1 batata descascada e cortada em cubos

. 1 cebola cortada em tiras finas

. 1 dente de alho

. 1 nozinho de gengibre fresco, descascado e ralado (ou gengibre em pò, mas regulando a quantidade de acordo com o gosto pessoal)

. 2 c.s. de azeite

Em uma panela de bordos altos aquecer o azeite e fazer murchar a cebola. Dourar o alho, acrescentar a abòbora e a batata, misturar bem os legumes com a cebola por alguns minutos. Acrescentar àgua fervente (ou caldo vegetal) atè cobrir os legumes, sal, pimenta do reino branca (se voce gostar) e o gengibre ralado. Deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos (pode-se usar a panela de pressao) atè que a abòbora comece a se desfazer. Experimentar e acrescentar sal, se necessàrio. Com o mixer reduzir os legumes em creme. Servir acompanhando com queijo grana ou pecorino ralado e torradinhas…