Espaguete com Abobrinhas e Ricota

Esta é uma massa que se prepara em modo muito veloz, porque enquanto o espaguete cozinha voce prepara o “molho” de abobrinhas….para 3 pessoas:

. 320 g de espaguete (càlculo se voce vai servir sò o espaguete…se tiver acompanhamento convém diminuir um pouco a dose)

. 2 abobrinhas verdes raladas no ralo grosso (eu descarto a parte central se tiver muitas sementinhas)

. 1 dente de alho

. sal, pimenta do reino moida na hora, azeite

. 1 ramo de tomilho fresco

. 2 colheres de ricota fresca

Colocar uma panela de àgua para ferver. Quando ferver colocar 1 e 1/2 c.s. de sal grosso e colocar o espaguete. Colocar a ricota em um bowl, amassà-la com um garfo e reservar.Em uma panela tipo wok, anti aderente, colocar 2 c.s. de azeite, dourar o alho e acrescentar as abobrinhas, sal, pimenta e folhas de tomilho. Cozinhar por cerca de 4 minutos (descartar o dente de alho!). Neste ponto pegar uma concha da àgua de cozimento do macarrao e colocar sobre a ricota….ela ficarà como um creme denso. (se voce gostar mais liquido pode colocar um pouco mais de àgua). O espaguete deve estar quase pronto, geralmente se cozinha em 7-8 minutos. Escorrer o macarrao e colocà-lo na wok com as abobrinhas e o creme de ricota. Misturar muito bem e servir imediatamente! (na foto: penne com abobrinhas e ricota…pode-se usar a massa a sua escolha