Espaguete com Abobrinhas e Tomates

Voce pensarà…mas esta adora mesmo abobrinhas!!! e è verdade! para 3 pessoas…Colocar uma panela alta com àgua para ferver e cozinhar a pasta (quando ferver acrescentar 1 e 1/2 c.s. de sal grosso) e preparar o sugo:

. 3 abobrinhas verdes picadas em cubos

. 3 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes, picados em cubos

. 1 dente de alho

. azeite

. sal, pimenta do reino branca

. folhas de tomilho e manjericao

Em uma panela anti aderente aquecer o azeite e dourar o alho. (vc pode retirà-lo neste momento ou ao final do cozimento, se gostar de um sabor mais pronunciado de alho). Colocar as abobrinhas e refogà-las por cerca de 5 minutos. Acrescentar os tomates, sal, pimenta e o tomilho, abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 15 minutos (as abobrinhas devem ficar crocantes). Apagar o fogo, acrescentar as folhas de manjericao e um fio de azeite e deixar repousar enquanto voce cozinha o espaguete. Escorrer o macarrao e misturà-lo ao molho de abobrinhas incorporando-o bem. Dividir nos pratos e servir…

é uma massa delicada, leve e perfumada!

pode-se também usar outro tipo de pasta como linguine, vermicelli ou mesmo penne rigate ou farfalle…