Almondegas à minha moda

Sao pràticas de fazer, podem ser congeladas nas porçoes que lhe servem…Rende cerca de 30 almondegas…(faze-las como pequenos hamburguers…ai socorro professor Pasquale!!!)

. 1 kg de carne de patinho magra moida

. raspas de 1 limao siciliano (sò a parte amarela! para nao amargar!)

. 1/2 colher de sopa rasa de sal

. pimenta do reino branca moida no momento

. alguns raminhos de salsa picada

. 2 ovos inteiros

. miolo de meio paozinho amolecido no leite e espremido (ou duas fatias de pao de forma, sò o miolo)

. farinha de rosca (um pouco è para acrescentar na mistura de carne, e serve tambèm para “empanar” as almondegas)

Misturar bem a carne com os outros ingredientes. Moldar com a mao pequenos hamburgueres achatados. Fritar em òleo quente ou assar por 12 minutos de cada lado em forno a 200°. Escorrer em papel absorvente e mergulhà-las no molho de tomate, cozinhando por mais 30 minutos…pode-se servir com arroz branco feito na hora ou legumes, batatas…  Para o molho de tomate:

. 1 garrafa de “passata” de tomates de boa qualidade

. 1 cenoura e 1 talo de salsao triturados

. 1 dente de alho

. sal e pimenta a gosto

. azeite

. folhas de tomilho e manjericao

Aquecer o azeite em uma panela de fundo espesso e dourar o dente de alho. Acrescentar a cenoura e o salsao, a “passata” de tomate, o sal, pimenta, o tomilho e o manjericao e cozinhar em fogo baixo por cerca 1h e 30 min. atè que o volume se reduza à metade. Mergulhar as almondegas no molho e cozinhar por mais 30 minutos …servir…me lembra minha infancia….