Pao de Fubà com Iogurte

Este è um pao macio que acompanha bem salames picantes…Ingredientes:

. 130 g de farinha de fubà fina

. 370 g de farinha de trigo

. 25 g de fermento de pao

. 2 c.c. de açùcar

. 2 c.c. de sal

. 1 xicara de iogurte natural nao adoçado

. 1/4 xicara de azeite

. 2 c.c. de erva doce

. àgua morna que baste (cerca de 5 c.s. para dissolver o fermento e mais a àgua necessària para amassar o pao)

Dissolver o fermento com o açucar na àgua e deixar repousar atè “espumar”. Pesar as farinhas, o sal e colocar sobre o màrmore onde irà trabalhar a massa. Acrescentar no centro da mistura de farinhas o fermento, misturar com a ponta dos dedos. Acrescentar o iogurte, o azeite, misturar bem e, se necessàrio, acrescentar mais àgua morna. (o iogurte substitue grande quantidade da àgua…). Amassar bem o pao por mais ou menos 10 minutos. Deixar repousar coberto com um pano de cozinha por mais ou menos 1 hora e meia. Apòs esse tempo, amassar de novo e acrescentar as duas c.c. de erva doce (se for de seu gosto…), amassar de novo e formar os paezinhos (12…), passà-los na farinha branca e colocà-los na assadeira anti aderente ou coberta com papel de forno, e deixà-los repousar por mais uma hora. Passado este tempo assà-los em forno prè aquecido a 200° por 15 minutos, abaixar a temperatura para 180° e assà-los por mais 10 a 15 minutos (verificar de acordo com o forno…). Devem ficar dourados…