Creme de Alho Porò e Batata

Ingredientes para 4 pessoas:

. 1 c.s. de manteiga e um fio de azeite

. 2 alhos poròs (somente a parte branca) cortados em fatias finas

. 1 cenoura triturada

. 1 talo de salsao triturado

. 4 ou 5 batatas descascadas e cortadas em dadinhos

. 1 litro de caldo vegetal

. folhas de sàlvia frescas

Aquecer a manteiga e o azeite em uma panela de fundo espesso. Acrescentar a sàlvia fresca e deixà-la dourar um pouco. Retirar a sàlvia, acrescentar a cenoura e o salsao, refogar um pouco. Acrescentar o alho porò e cozinhà-lo em fogo baixo, atè murchar. Acrescentar as batatas picadas, misturar bem e acrescentar o caldo quente. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos. Quando estiver cozida reduzi-la a um creme com um mixer. Servi-la salpicando cebolinha verde tritada, grana padano ralado e/ou croutons…