Berinjelas Recheadas

Pode ser um acompanhamento ou substituir a carne em uma refeiçao lacto vegetariana….Ingredientes:

. 4 berinjelas pequenas, lavadas. Escavar no centro das berinjelas a polpa e reduzi-la a cubos. Colocar as metades de berinjelas no escorredor de macarrao e espalhar um pouco de sal, deixando-as repousar por 30 minutos. Depois lavà-las e colocar em uma forma refratària ou de forno.

. 2 mozarellas cortadas em dadinhos

. molho de tomates ou 3 tomates maduros sem sementes cortados em dadinhos

. sal, pimenta do reino branca moida na hora

. azeite

. 1 dente de alho tritado

. folhinhas de tomilho fresco

. farinha de rosca

Misturar a polpa das berinjelas cortada em dadinhos com a mozzarella, colocar sal, pimenta, tomilho, alho tritado (se for de seu gosto) e azeite e rechear as metades de berinjelas. Espalhar molho de tomate (ou tomates picados) sobre as berinjelas, um fio de azeite e um pouco de farinha de rosca. Levar ao forno a 180° por 30-40 minutos (controlar sempre se o cozimento està adequado, voce pode testar espetando um garfo na polpa…se cede facilmente està cozida). Servir quente ou à temperatura ambiente…