Pao com farinha integral

Acho que este é um mix equilibrado das duas farinhas, deixando o pao crocante, fragrante e leve, de fàcil digestao. Amassar o pao nos faz liberar das tensoes e ajuda a tonificar os mùsculos dos braços (um pouco de movimento nao faz nada mal!)

Ingredientes:

. 150 g de farinha de trigo integral

. 350 g de farinha de trigo

. 25 g de fermento de pao (ou 7g de fermento de pao desidratado)

. 2 c.c. de açucar para acrescentar ao fermento

. 2 c.c. de sal fino

. 2 c.s. de azeite

. àgua morna que baste (cerca de 250-300 ml)

Em uma tigela colocar o fermento, o açucar e 5 c.s. de àgua morna. Deixar repousar alguns minutos até que se forme uma espuma. Colocar as farinhas e o sal sobre um balcao (melhor ainda se de màrmore) e despeje no centro a mistura de fermento e açucar, misturando com a ponta dos dedos atè completa absorçao. Acrescentar o azeite, misturar e acrescentar pouco por vez  a àgua morna, deixando que a farinha absorva completamente a  àgua à cada adiçao, e amassar vigorosamente. Formar uma bola de massa e deixar repousar  sobre o balcao ou dentro de uma tigela coberta com um pano por pelo menos uma hora. Apòs esta hora amassar um pouco mais e formar um rolo de massa, que voce dividirà em 12 pedaços. Modelar os paes e colocà-los em uma assadeira anti aderente ou coberta de papel manteiga e deixar repousar por outra hora. Apòs esta hora pincelar ligeiramente os paes com àgua e levar ao forno prè aquecido a 200° por 15 minutos. Abaixar a temperatura para 180° e continuar o cozimento por mais 10 a 15 minutos. (verificar o cozimento, porque depende do forno). Os paes deverao estar crocantes por fora e macios dentro. Deixe esfriar um pouco e sirva. Aproveite o perfume de pao saido do forno espalhado pela casa. Estes paes sao òtimos para sanduiches, “crostini” (apòs fatiados e tostados) ou para acompanhar as refeiçoes.