Autore: MariRecipes

Risotto ai Porri

Risotto ai Porri

Io adoro risotti e questo è uno dei primi risotti che ho imparato a fare, me l’ha insegnato una carissima cugina tanti anni fa… qui vi do le dosi per 3 persone:

- 1 e 1/2 litro di brodo di pollo (ho usato 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, le parti verdi del porro,  mezzo petto di pollo,  poco sale e 3 grani di pepe bianco)

- 1 grosso porro: affettare finemente soltanto la parte bianca/giallastra

- olio di oliva

- 300 g di riso vialone nano o carnaroli

- 1 bicchierino di vino bianco secco

- grana padano grattugiato

- una fettina di fontina o altro formaggio morbido

Stufare i porri nell’olio di oliva a fuoco dolce, finché diventino trasparenti. Aggiunger il riso, tostarlo per qualche minuto, salare. Aggiungere 1 bicchierino di vino bianco secco e farlo evaporare. Quando è evaporato il vino aggiungere poco alla volta il brodo di pollo bollente, e cuocere il riso a fuoco dolce. Quando è cotto al dente, spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio fontina ed il grana, mescolando con un cucchiaio di legno, vigorosamente, per circa 2 minuti, per mantecarlo bene. Servire immediatamente, aggiungendo altro formaggio grattugiato a piacimento. Questo risotto è molto delicato si abbina benissimo a secondi di carni bianche, pesci…

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