Torta di Ricotta e Pere

Le torte di ricotta sono leggere e delicate e questa è una delle mie esperienze gastronomiche…è da molto che la faccio ed in genere riesce bene, alle volte aggiungo uvetta, alle volte mandorle…è un mix fra torta di ricotta e cheese cake…da provare… per la base della torta:

. 200 g di biscotti savoiardi macinati

. 100 g di burro sciolto

Macinare i biscotti e aggiungere poco alla volta il burro sciolto. Foderare una tortiera di 28 cm di diametro con carta da forno e versare i biscotti, foderando il fondo e la parete della tortiera. Metterla in frigo mentre si prepara il ripieno.

. 400 g di ricotta fresca e cremosa

. 200 g di zucchero

. 4 uova (separare tuorli e albumi)

. 100 ml di panna fresca

. 3 gocce di essenza di vaniglia

. 3 pere mature sbucciate e tagliate a pezzetti

Sbattere la ricotta con il zucchero. Aggiungere uno per volta i tuorli, sbattendo bene ad ogni addizione. Aggiungere le gocce di vaniglia e la panna, mescolando delicatamente. Aggiungere gli albumi montati a neve e, per ultimo, le pere tagliate a pezzetti. Versare il composto ottenuto nella tortiera precedentemente preparata ed infornare per circa 1 ora in forno riscaldato a 180° (si può controllare la cottura agitando leggermente la teglia, si vede che il ripieno non si “muove” più, allora è pronta…:))) servire tiepida o fredda.