Panna Cotta al Cocco

Questa è una ricetta super veloce da fare e da mangiare…è delicata, si può variare la salsa variandola ai propri gusti (mirtilli, frutti di bosco, ananas, frutta della passione…albicocche secche come l’ho usate io…per circa 10-12 unità:

- 400 ml di latte di cocco

- 200 ml di panna fresca

- 4 foglie di gelatina (8 g)

- 120 g di cioccolato bianco

In una ciotola mettere in ammollo la gelatina in 6 cucchiai di acqua fredda. Nel frattempo portare ad ebollizione il latte di cocco e la panna in una pentola a fuoco dolce. Quando incomincia a bollire abbassare la fiamma e lasciare a fuoco dolce per 1 minuto. Spegnere il fuoco. Aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e la gelatina strizzata, mescolando fino a che siano completamente sciolti. Distribuire negli stampini di budini, lasciare raffreddare e metterli in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire sformarli e aggiungere la marmellata di albicocche secche…io l’ho preparata cosi: – 12 albicocche secche tagliate a pezzettini – 6 cucchiaini di zucchero – acqua che baste per coprire la frutta Lasciare bollire a fuoco dolce fino a che le albicocche siano cotte…fare raffreddare e aggiungere alla panna cotta al momento di servire…:))