Torta di Banana Caramellata

Questa torta fa grande successo da queste parti…forse la trovano esotica perché fatta con le banane…a me sono sempre piaciute torte con la frutta, con le banane me la faceva sempre mia mamma quando eravamo  piccole…

per il caramello:

. 1/2 tazza (tè) di acqua

. 2 tazze di zucchero

Fare sciogliere il zucchero con l’acqua a fuoco dolce, fino a che diventi un bel caramello dorato. Si può farlo in un pentolino o direttamente nella teglia da forno che sarà utilizzata. Appena pronto tagliare 3 banane a rondelle o nel senso della lunghezza e distribuirle sopra il caramello. Preparare l’impasto:

. 3 uova intere

. 75 g di zucchero

. 170 g di farina 00

. 30 g di amido di mais (maizena)

. 120 g di yogurt naturale non zuccherato

. 40 ml di olio di semi

. 1 cucchiaio di lievito per dolci

. facoltativo: 2 cucchiai di granella di mandorle e la buccia grattugiata di mezzo limone siciliano biologico.

Sbattere le uova con il zucchero fino a che diventi chiaro. Aggiungere l’olio di semi, l’yogurt, mescolare bene. Aggiungere la farina, la maizena e il lievito setacciati, mescolando con un cucchiaio di legno. Se volete aggiungete le mandorle e la buccia di limone grattugiata. Versare questo composto sopra le banane caramellate nella teglia da forno. Infornare per circa 35-40 minuti in forno preriscaldato a 180°C (fino a che sia dorata e passe la prova dello stuzzicadenti). Quando è cotta toglierla dal forno, aspettare 5 minuti e toglierla dalla teglia, rovesciandola velocemente in un piatto che sia più grande della teglia…farlo con cura per non bruciarsi con il caramello caldo…Servirla tiepida o fredda….:))