Vellutata di Cavolfiore

Con l’arrivo dell’autunno viene voglia di provare delle zuppe cremose, tiepide, che possano allontanare un poco il freddo che si fa presente in alcune serate…Questa è una ricetta semplicissima, di preparo veloce e da apprezzare con fettine di pane tostato …

. 1 cavolfiore medio (circa 1 kg): separare i piccoli fiore e lavarle

. 1 cipolla media

. 2 spicchi d’aglio

. 1 carota media

. 2 cucchiai di olio di oliva

. 1 litro di brodo vegetale o di carne (in alternativa, se può usare 1 litro di acqua bollente con mezzo dado vegetale)

. 2 cucchiai di cream cheese + erba cipollina per guarnire la minestra.

Tritare la cipolla, l’aglio e la carota e portare a dorare in una pentola alta con due cucchiai di olio di oliva, mescolando spesso. Dopo circa 5 minuti aggiungere i cime di cavolfiore e mescolare bene, per circa 5 minuti. Aggiungere il brodo caldo, verificare il sale ed aggiungerlo se necessario e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Verificare la cottura con una forchetta (i cavolfiori saranno ben morbidi). Con un frullatore ad immersione ridurre la minestra a crema. Versare nei piatti o ciotole e mettere al centro una pallina di cream cheese previamente mescolato con erba cipollina tritata….mescolando con il cucchiaio questo formaggio si scioglierà nella crema calda aggiungendo sapore in più…