Casarecci con Radicchio di Chioggia e Speck

Questo è un primo che trova nell’abbinamento perfetto tra il radicchio di Chioggia e lo speck il suo segreto…e si prepara in modo veloce…:))

. 1 cespo di radicchio di Chioggia lavato e tagliato a striscioline

. 1 spicchio d’aglio

. 1 cucchiaio di olio di oliva

. 1 fetta di 0,5 cm di speck tagliato a fiammiferi

. 2 o 3 cucchiai di panna fresca

. 320 g di casarecci (o fusilli, o penne…)

Portare della acqua ad ebollizione per cuocere la pasta. Nel frattempo scaldare una pentola tipo wok, aggiungere un cucchiaio di olio di oliva e lo spicchio d’aglio e farlo dorare. Aggiungere il radicchio e cuocere a fuoco vivace, finché abbia riassorbito tutta la sua acqua. Salare, pepare. Aggiungere lo speck e la panna fresca, lasciandola  ridurre un poco. A questo punto la pasta deve essere già cotta al dente. Mescolare la pasta dentro la wok facendola insaporire bene. Versare nei piatti e servire immediatamente.