Spaghettini con Gamberetti, Zucchine e Pomodori

Io adoro gli spaghetti…e con i frutti di mare, ancora di più! questo è un abbinamento molto riuscito…e moltissimo saporito…ve lo posso assicurare! per 4 persone:

. 400 g di spaghettini

. 300 g di gamberetti (puliti)

. 2 zucchine verdi medie grattugiate nella grattugia grossa

. 4 pomodori maturi senza pelle e senza semi tagliate a dadini

. 1 spicchio d’aglio tritato

. una puntina di peperoncino (se piace)

. prezzemolo tritato per guarnire

. olio extra vergine di oliva

. sale (anche sale grosso per cuocere la pasta)

Fare bollire l’acqua in una pentola capiente, per cuocere gli spaghettini (la cottura è di circa 5-6 minuti). Nel frattempo scaldare in una wok 2 cucchiai di olio di oliva e dorare l’aglio (e il peperoncino tritato se lo usi). Aggiungere le zucchine grattugiate, rigirarle per 2 minuti circa ed aggiungere i pomodori a cubetti. Aggiungere sale a piacere (non esagerare, potrai sempre salare di più alla fine della preparazione del piatto) Cuocere per altri 2 minuti ed aggiungere i gamberetti puliti. A questo punto la cottura dovrà essere di 5 minuti al massimo, per non rischiare di rovinare la testura e sapore dei gamberetti! Spegnere il fuoco ed aggiungere a piacere un filo di olio extra vergine e il prezzemolo tritato. A questo punto la pasta dovrà già essere cotta al dente, scolarla e mescolarla vigorosamente al sugo preparato. Dividere nei piatti e servire, spolverando altro prezzemolo tritato…squisito!!!