Baccalà Sfilacciato con Pomodorini e Olive Nere
Questo è un piatto che si può servire come antipasto (in porzione meno generose…) o come piatto unico con patate novelle cotte al vapore e condite con olio extra vergine, prezzemolo,sale e pepe…
. 1 pezzo di baccalà dissalato e sfilacciato.
. 2 spicchi d’aglio sminuzzati
. olio di oliva extra vergine
. pepe macinato al momento
. 200 g di pomodorini ciliegia lavate e asciugate
. 3 cucchiai di olive nere denocciolate
. se piace e se avete a disposizione un poco di “colorau” una specie di paprica dolce spagnola
Come al solito dissalare il baccalà per almeno 72 ore. Sfilacciarlo con cura, riducendolo a pezzettini fibrose. Condirlo con l’aglio, olio di oliva, pomodorini interi, olive denocciolate, sale (meglio assaggiare prima), pepe e il “colorau” spagnolo se ne avete a disposizione. Mescolare molto bene e lasciare riposare per una oretta prima di servire. è squisita anche se servita con pane casareccio…
antonio e bravo ma marirecipes sua figlia lo supera alla grande,eredità di famiglia o genialità !!
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