Torta Salata di Zucchine, Ricotta ed Asiago

C’è una ricetta molto facile di pasta brisèe che uso per fare questa torta, ma se ho poco tempo riesco a trovare buone base di torte nel balcone frigo del supermercato…e così il preparo è ancora piu veloce…:))

per la pasta brisèe:

. 200 g di farina 00

. 80 g di burro a t° ambiente

. 1 tuorlo d’uovo

. acqua ghiacciata che baste per impastare.

Mescolare metà della farina con il burro. Aggiungere il tuorlo e alternando aggiungere la farina e l’acqua, fino a che divente omogenea. Fare riposare 15 minuti e stenderla con il materello, foderando una tortiera anti aderente di 28 cm di diametro. Bucherellare l’impasto con una forchetta e riempire con il ripieno:

Ripieno:

. 4 zucchine verdi grattugiate nella grattugia grossa, passate in pentola velocemente, con un filo di olio di oliva, un spicchio d’aglio (che toglierete) e qualche fogliolina di timo. Salare a gusto.

Versare le zucchine già raffredate sopra l’impasto.

. Affettare un pomodoro, senza semi, a spicchi e metterlo sopra le zucchine.

In una ciotola sbattere:

. 2 uova intere

. 1/2 cucchiaio di farina 00

. 200 ml di panna fresca

. 2 cucchiai di ricotta (o pecorino, o grana padano gratuggiato) schiacciata con una forchetta

. sale e pepe

Versare questo composto sopra le zucchine e completare con bastoncini sottili di asiago.

Infornare per circa 30 a 40 minuti in forno pre riscaldato a 180°C.

Servire tiepida o fredda.