Vellutata di Zucca allo Zenzero

Questa è la vellutata di zucca che facceva sempre mia mamma….per me è anche un piatto che dà conforto, che solleva l’anima…

. 1 kg circa di zucca sbucciata, senza semi, tagliata a cubetti non troppo piccoli

. 1 patata sbucciata e tagliata a cubetti

. 1 cipolla bianca affettata sottile

. 1 spicchio d’aglio

. 1 piccolo nodino di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato (si può usare anche quello in polvere, regolando le quantità al gusto personale)

. 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine

In una pentola alta appassire la cipolla nell’olio di oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio, fino a che sia dorato. Aggiungere la zucca e la patata tagliate a cubetti e mescolare per qualche minuto fino a che i legumi si siano mescolati bene con la cipolla. Aggiungere acqua bollente (o brodo vegetale) che baste per coprire i legumi, sale, pepe bianco (se vi piace) e il zenzero grattugiato. Lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti o fino a che la zucca cominci a sciogliersi. (si può usare anche la pentola a pressione). Assagiare, aggiungere sale se serve e frullare il tutto con il frullatore ad imersione. Servire con l’aggiunta di grana o pecorino grattugiato a piacere e crostini…