Torta di Mandorle e Amaretti

Questa torta si può presentare molto bene al pranzo di Natale o ad una cena elegante…è molto delicata e ricorda visualmente la torta “sbrisolona”…da provare!

Ingredienti per  il ripieno:

. 200g di amaretti da sbriciolare con le mani (o macinare con il frullatore, se hai piu fretta)

. 300g di ricotta vaccina

. 50g di zucchero

. 50g di mandorle tritate

. 1 uovo intero

Ingredienti per la pasta sbriciolata:

. 300g di farina 00

. 100g di zucchero

. 100g di burro appena tolto dal frigo a pezzetti

. 1 uovo intero

. 1 bustina di lievito per dolci

Preparare prima il ripieno, mescolando bene la ricotta con il zucchero, gli amaretti sbriciolati, le mandorle e alla fine l’uovo. Preparare la pasta che deve essere sbriciolata. Prendere una teglia da forno di 28 cm di diametro, foderare il fondo con carta da forno (o ungerla con burro e farina) e stendere uno strato di pasta (che avrai diviso in due parti)  e poi il ripieno. Finire con un altro strato di pasta sbriciolata. Riscaldare il forno a 180°, infornare per 45 minuti fino a che diventi dorata. Quando è pronta lasciarla raffredare completamente  e cospargerla di zucchero al velo prima di servire.