Spaghetti con Zucchine e Pomodori

Penserai…ma questa adora veramente le zucchine!! ed è vero! Allora per 3 persone… Portare a bollire una pentola capiente con circa 3 l di acqua (quando l’acqua bolle aggiungere 1 e 1/2 cucchiai di sale grosso) e preparare il sugo:

. 3 zucchine verdi tagliate a cubetti

. 3 grossi pomodori maturi senza pelle e senza semi tagliati a cubetti

. 1 spicchio d’ aglio

. olio di oliva

. sale, pepe bianco

. foglioline di timo e basilico

In una pentola anti aderente scaldare l’olio e dorare leggermente lo spicchio d’aglio. Toglierlo dalla pentola (o toglierlo alla fine cottura se preferite un gusto piu forte di aglio) e mettere le zucchine. Cuocerle per circa 5 minuti ed aggiungere i pomodori, il timo, sale e pepe. Fare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti (le zucchine devono essere leggermente croccanti ancora). Spegnere il fuoco. Aggiungere le foglie di basilico a piacere ed un filo di olio di oliva. Lasciare riposare mentre si cuoce gli spaghetti. Scolare la pasta e mescolarla vigorosamente al sugo preparato, nella stessa pentola. Dividere la pasta sui piatti e servire.

è una pasta delicata, leggera e profumata!