Risotto alla Zucca e Zucchine
I risotti sono un pò piu impegnativi da preparare ma il risultato vale la pena…questo è molto delicato, va bene con un secondo di carne di maiale o manzo, o anche da solo come piatto unico…allora, cominciamo….prima il brodo!:
. 1 cipolla bianca
. 1 carota
. 1 costa di sedano
. 1 cucchiaio di sale grosso
. 1/2 dado vegetale (opzionale)
. 1l e 1/2 di acqua.
Portare ad ebollizione per almeno 30 minuti. Utilizzarlo per cuocere il riso aggiungendo pochi mestoli per volta.
per il risotto (4 persone)
. 300 g di riso vialone nano
. 300 g di zucca sbucciata e tagliata a dadini sottili
. 2 piccole zucchine verdi tagliate a bastoncini
. 2 cucchiai di olio di oliva
. 1/2 cipolla tagliata a fettine sottili (opzionale, se non vi piace potete farlo senza la cipolla)
. 4 cucchiai di pecorino grattugiato (si può usare anche il grana…ma a me piace con il pecorino, che si abbina bene con il “dolce” della zucca…)
In una padella larga, se possibile anti aderente, scaldare un pò l’olio aggiungere la cipolla e farla appassire. Aggiungere la zucca e cuocerla per circa 12 minuti, fino a che cominci a disfarsi. Aggiungere le zucchine, mescolare per 2 minuti e aggiungere il riso, faccendolo amalgamarsi alle verdure. Salare e pepare. A questo punto cominciare ad aggiungere il brodo bollente, uno o due mestoli per volta, tornando ad aggiungere brodo soltanto quando il precedente è stato quasi totalmente assorbito. Il riso sarà cotto con circa 15 minuti dall’ inizio della aggiunta del brodo (provare, deve essere al dente). Spegnere il fuoco e aggiungere il pecorino grattugiato, mescolando bene. Servire, aggiungendo, a piacere degli ospiti, altro pecorino grattugiato.
Secondo me non c’è bisogno di aggiungere burro per mantecare questo risotto…è già molto cremoso per conto della zucca…vedete voi e me lo direte!
Oi Re , o blog está super legal…tem receitas bem praticas (nao sei se conseguirei fazer, porém são praticas)e de um visual alegre e descontraido…PARABENS !!!! Mil bjs
oi Clau…obrigada pela força…hehehe…sao pràticas e simples…fàceis de fazer…se der vontade de tentar…hoje coloquei a salada caprese em homenagem à vc e à Carol…:)) essa vc jà fez e deu certo!!! bjos mil
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