Ragu bolognese

Questo è un condimento speciale per tagliatelle, pappardelle, bavette, linguine ed anche per la lasagna …Vi dò la ricetta, come la preparo io:

. 500 g di carne di manzo e vitello tritata

. 1 cipolla rossa o bianca tritata fine

. 1 carota tritata

. 1 costa di sedano tritata

. 1/2 bicchiere di vino rosso (o bianco)

. 1 rametto di timo fresco

. 1 barattolo di passata di pomodoro

. sale e pepe macinato al momento (se vi piace il sapore si può aggiungere anche 1/4 cucchiaino di cannella in polvere)

. olio di oliva

In una pentola capiente scaldare 2 cucchiai di olio di oliva (si può usare burro se preferite) e aggiungere la cipolla tritata. Farla appassire e aggiungere la carota e il sedano tritato, mescolando bene. Aggiungere la carne e farla cuocere un pò (fino a che tutta la carne non abbia piu il colore di carne cruda). Aggiungere il vino, farlo evaporare completamente, aggiungere la passata di pomodoro con un barattolo di acqua. Salare, pepare, aggiungere il timo, portare ad ebollizione. Quando bolle abbassare la fiamma e fare cuocere adagio per circa 2 ore con la pentola coperta. Assagiare il sale e se necessario aggiungere piu alla fine della cottura. Si può usare il ragu per condire la pasta o per preparare lasagne al forno, con strati di besciamella e parmigiano….