Polpettine di Carne a modo mio

Sono pratiche da fare, si possono anche surgelare già divise nelle porzioni che vi servono…Vengono circa 30 polpettine…

. 1 kg di carne maccinata (può essere mix di vitello e manzo)

. la buccia grattugiata di un limone siciliano (solo la parte gialla!)

. 1/2 cucchiaio scarso di sale fino

. pepe bianco maccinato al momento

. 1 rametto di prezzemolo lavato e sminuzzato

. 2 uova intere

. mollica di 1/2 pane piccolo bagnata con latte e strizzata (o due fette di pancarré, solo la mollica)

. qualche cucchiaio di pane grattugiato (un poco sull’impasto e dopo per infarinarle)

Impastare la carne con tutti gli ingredienti. Moldare le polpettine, e passarle nel pane grattugiato. Si possono friggere in olio di semi o cuocerle in forno per circa 12 minuti ogni lato, in forno a 200°. Dopo cotte tuffarle nel sugo e cuocerle ancora per altri 30 minuti. Si possono servire con riso basmati appena cotto o con legumi, patate…

per il sugo:

. 1 vasetto di passata di pomodoro

. 1 carota e una costa di sedano sminuzzati nel trita tutto

. 1 spicchio d’aglio

. sale, pepe

. foglie di timo e basilico

. olio di oliva

Fare scaldare la pentola con 1 cucchio di olio, dorare l’aglio, aggiungere la carota con il sedano e la passata di pomodoro. Salare, pepare, aggiungere il timo e il basilico e fare cuocere per circa 1 ora e mezza a fuoco basso. Quando sarà ridotto a circa metà del volume iniziale aggiungere le polpettine e cuocerle per altri 30 minuti… mi fà ricordare la mia infanzia