Pasta e Ceci

Questa zuppa è deliziosa sia di inverno, fumante, sia di estate a temperatura ambiente…Può essere un piatto unico o un primo se in quantità non esagerate…per 6 persone…

.250 g di ceci lasciati in amollo in acqua fredda per almeno 12 ore (si può aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio in questa acqua). Io gli lascio in amollo la sera prima. Cuocerle per 45 minuti nella pentola a pressione senza sale, mi raccomando! o per 2 ore nella pentola normale. Buttare via l’acqua di cottura.

. 1 carota sbucciata tagliata a cubetti

. 1 cipolla picolla in fettine sottili

. 1 costa di sedano tagliata a cubetti

. 2 pomodori senza pelle e senza semi tagliati a cubetti

. 3 piccole patate tagliate a cubetti

. 1/4 dado vegetale ( o circa 1 litro di brodo fatto a casa, ancora meglio!)

. olio di oliva

. foglie di 2 rametti di timo

. 2 foglie di aloro (per cuocere i ceci e per la zuppa)

. 1 tazza di ditali rigati (o altra pasta corta alla vostra scelta)

. sale (e pepe se piace)

Dopo avere cotto i ceci con l’aloro, scolarli e tenerle da parte. In una pentola grande scaldare 2 cucchiai di olio di oliva e apassire la cipolla. Aggiungere la carota, il sedano, i pomodori, le patatate in questa ordine, girando i legumi con un cucchiaio di legno perchè si insaporiscano bene. A questo punto aggiungere i ceci cotte, 1 litro di brodo vegetale (o 1l di acqua bollente + 1/4 dado vegetale), sale a gosto, l’aloro e le foglie di timo. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. A piacere si può schiacciare un pò le patate e i ceci perchè la zuppa diventi piu cremosa e densa.A questo punto aggiungere la pasta e cuocerla per il tempo indicato. A cottura ultimata versare un filo di olio di oliva extra vergine  e servire.

Se si intende servire la minestra dopo qualche tempo (30 minuti diciamo) lasciare un pò in dietro la cottura della pasta…