Pane di Polenta e Yogurt

Questo è un pane soffice che si abbina ai salumi più piccanti…Ingredienti:

. 130 g di farina di mais (polenta gialla)

. 370 g di farina OO

. 1 tazza di yogurt naturale non zuccherato

. 25 g di lievito di pane

. 2 cucchiaini di zucchero (per sciogliere il lievito)

. 2 cucchiaini di sale

. 1/4 di tazza di olio di oliva

. acqua tiepida che baste (circa 5 cucchiai per sciogliere il lievito e poca per l’impasto)

. semi di finocchio (circa 2 cucchiaini da aggiungere dopo la prima lievitazione dell’impasto)

Sciogliere il lievito con lo zucchero e l’acqua in una ciotola e farlo riposare fino a che si formi una schiuma. Pesare le farine, aggiungere il sale e versarle sul piano di lavoro; aggiungere il lievito e mescolare con le punta delle dita. Aggiungere lo yogurt, l’ olio di oliva e poco alla volta se c’è bisogno l’acqua tiepida (si usa poca acqua, perchè lo yogurt la sostituisce). Impastare per bene per almeno 10 minuti e fare riposare al caldo per circa 1 ora e mezza. Dopo questo tempo impastare ancora aggiungendo (se vi piace) semi di finocchio (circa 2 cucchiaini per tutto l’impasto). Fare dei pani (12…) e passarli velocemente nella farina bianca. Metterli sulla teglia da forno foderata con carta da forno e farli riposare un’altra ora. Dopo questa ora cuocerli in forno pre riscaldato a 200° per circa 15 minuti, abbassare la temperatura a 180° e cuocerli ancora per altri 12- 15  minuti (verificare la cottura secondo il forno). Devono essere dorati…