Minestra di Porri e Patate

ingredienti per 4 persone:

. 1 cucchiaio di burro e 1 filo di olio di oliva

. 2 porri (solo la parte bianca) tagliati a fettine sottili

. 1 carota tritata

. 1 costa di sedano tritata

. 4 o 5 patate pelate e tagliate a dadini

. 1 litro di brodo vegetale

. foglie di salvia

Fare scaldare il burro e l’olio di oliva e gettare le foglie di salvia per insaporire il burro. Togliere la salvia e mettere la carota e il sedano tritato. Insaporire un attimo ed aggiungere i porri. Cuocere a fuoco dolce, fino a che siano appassite…Aggiungere i dadini di patate, girarle un pò per insaporirli e aggiungere il brodo caldo. Cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti con il coperchio. Quando è cotta ridurla a un creme con il frullatore. A piacere cospargere la crema ottenuta con erba cipollina tritata, grana grattugiato e/o croutons…