Penne alla crudaiola
Ricetta leggera, veloce, estiva…buona da servire a pranzo il fine settimana, o quando si ha tanti ospiti e poco tempo…si può preparare la crudaiola in anticipo e cuocere la pasta all’ ultimo momento…Ingredienti per 3…
. 300g di pasta tipo penne rigate
. 400 g di pomodori maturi, pelati, senza semi e tagliati a cubetti.
. 100 g di ricotta dura gratuggiata o ricotta morbida schiacciata con una forchetta
. 5 rametti di erba cipollina sminuzzate (o uno spicchio d’aglio che toglierete prima di aggiungere la pasta cotta)
. 10 fogli di basilico fresco
. 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
. sale
. pepe bianco macinato al momento
Lavare i pomodori ed incidere una piccola croce alla base. Tuffarli in acqua bollente per qualche minuto, subito dopo in acqua fredda, pelarli, levarli dei semi e tagliarli a cubetti non troppo piccoli. Metterli in una terrina, unire l’erba cipollina sminuzzata, il basilico, sale, pepe e l’olio di oliva e lasciare riposare per circa 30 minuti. Intanto fare bollire una pentola con 3l e mezzo di acqua, aggiungete 1 cucchiaio e mezzo di sale grosso e cuocete la pasta al dente. Scolarla e unirla alla salsa fredda e alla ricotta grattugiata. Rimestare per mescolare bene tutti gli ingredienti e servire.
(nella foto orecchiette alla crudaiola…)
It isn’t always easy to find a seasonal pasta that is easy to make with ingredients that can be found in the supermarket. I would urge your readers to try this as it is fantastic.
that’s what I’ve tried to do with this recipe…use easy to find and fresh, seasonal ingredients to obtain the best flavour of the summer! I hope you enjoy! thanks!
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