Pane con farina integrale

Ho trovato che questo è un mix equilibrato delle due farine, rende il pane croccante, fragrante e leggero, di ottima digeribilità. Impastare il pane ci fà anche liberare dalle tensioni e aiuta a tonificare  i muscoli delle braccia (un pò di movimento non guasta mai…)

Ingredienti:

. 150 g di farina integrale

. 350 g di farina OO

. 25 g di lievito per pane (o 7g di lievito di birra disidratato)

. 2 cucchiaini di zucchero da aggiungere al lievito

. 2 cucchiaini di sale fino

. 2 cucchiai di olio di oliva

. acqua tiepida che baste (circa 250-300ml)

In una ciotola versare il lievito, lo zucchero e 5 cucchiai di acqua tiepida. Lasciare riposare per qualche minuto fino a che si veda una schiuma. Versare le farine e il sale  su un piano di lavoro (se di marmo ancora meglio) ed aggiungere nel centro  il composto di lievito e zucchero, mescolando con le punta delle ditta, fino ad assorbirlo completamente. Aggiungere l’olio di oliva, mescolare ancora ed aggiungere poco a poco l’acqua tiepida (versare poca acqua alla volta, farla assorbire dalla farina completamente e solo dopo versare altra acqua) ed impastare bene. Fare riposare l’impasto per una ora coperto da un canovaccio pulito sopra la spianatoia o dentro una scodella. Dopo quest’ora impastare ancora per qualche minuto fare un rotolo e tagliare 12 pezzi. Formare dei piccoli pani e disporle su una teglia coperta con carta da forno. Lasciare riposare ancora un’ora. Dopo questa ora pennellare dell’acqua sopra i pani e portarli a cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Dopo questo tempo abbassare la temperatura a 180° e cuocere ancora per altri 10-15 minuti. I pani saranno croccanti sopra e teneri dentro. Lasciarli raffreddare un po’ e servire. Godetevi il profumo di pane appena cotto sparso per la casa…Sono ottimi per fare panini, crostini (dopo tagliati e tostati) o per accompagnare i pasti.