Frittata di Zucchine

Questa è una ricetta leggera, saporita, poco impegnativa.  Ideale da servire ad un “brunch” la domenica o in una cena leggera abbinata ad una insalatina di foglie o pomodoro. Gli ingredienti sono per 3-4 persone…

Ingredienti:

. 6 uova

. 2 zucchine fresche tagliate a fettine

. sale e pepe bianco macinato al momento

. 2 cucchiai di parmigiano o grana padano o pecorino grattugiato

. 1 cucchiaio di burro

. foglie di un rametto di timo fresco

In una padella antiaderente far sciogliere il burro, versare le zucchine tagliate, salare e pepare, aggiungere le foglioline di timo  e cucinarle per circa 4 minuti, girandole spesso. Nel frattempo sbattere le uova con sale e pepe e il formaggio grattugiato. Versare il composto di uova nella padella con le zucchine e cucinare a fuoco medio (è importante cucinare la frittata lentamente, perché non bruci). Quando si vede che la frittata si stacca dalla padella, girarla, appoggiando un piatto più grande sopra la padella  e girandola in un colpo. Cucinarla dalla altra parte, sempre in fuoco medio, finché la frittata è soda. Girarla sul piatto da portata e servire tiepida o fredda.