23 lug 2010
Cous cous Marocchino con le Verdure e Petto di Pollo Grigliato
Il couscous è originario del Maghreb ed è sempre di più apprezzato dalla cucina internazionale, è ottimo come contorno, facile e veloce da preparare e tradizionalmente lo si accompagna a verdure, carne o pesce. Mio papà è bravissimo a farlo, e come dice lui, uno può usare le verdure che le sono disponibili, d’accordo con [...]
23 lug 2010
Spaghettini con Gamberetti, Zucchine e Pomodori
Io adoro gli spaghetti…e con i frutti di mare, ancora di più! questo è un abbinamento molto riuscito…e moltissimo saporito…ve lo posso assicurare! per 4 persone: . 400 g di spaghettini . 300 g di gamberetti (puliti) . 2 zucchine verdi medie grattugiate nella grattugia grossa . 4 pomodori maturi senza pelle e senza semi tagliate a dadini . 1 [...]
26 giu 2010
Gnocchi con zucchine, pomodorini e tonno
Questo è un primo di preparo veloce, estivo, poco costoso, da mangiare al mare…per 4 persone: . 320 g di gnocchi secchi . 4 zucchine medie fresche grattugiate nella grattugia grossa . 2o pomodorini tagliati a metà . 2 scatole di tonno sgocciolato . 2 spicchi d’aglio tritati . olio di oliva . prezzemolo e basilico Portare ad ebollizione una pentola con acqua. [...]
23 giu 2010
Baccalà Sfilacciato con Pomodorini e Olive Nere
Questo è un piatto che si può servire come antipasto (in porzione meno generose…) o come piatto unico con patate novelle cotte al vapore e condite con olio extra vergine, prezzemolo,sale e pepe… . 1 pezzo di baccalà dissalato e sfilacciato. . 2 spicchi d’aglio sminuzzati . olio di oliva extra vergine . pepe macinato al momento . 200 g [...]
23 giu 2010
Baguette fatta a casa
ho scoperto questa ricetta qualche tempo fà in un piccolo filmato di una trasmissione di Julia Child con una boulangère francese. Ho provato e devo dire che il risultato è stato soddisfacente…vi dò i dati della ricetta originale, ed anche le adattazioni che ho fatto al gusto nostrano… . 600 g di farina 0 (io ho [...]
14 giu 2010
Risotto di Zucchine allo Zafferano
Visto che i Mondiali di Calcio sono iniziate faccio un omaggio alla squadra del Brasile (può essere anche alla squadra del Sud Africa o dell’Australia…:) con un risotto dei colori verde e giallo, come la bandiera brasiliana…. . 3 zucchine verde medie tagliate a pezzi di circa 1,5 cm (si può togliere la parte centrale se [...]
14 giu 2010
Spezzatino con Polenta Cremosa
Questo è un piatto tradizionale, saporito, molto adatto alle notte invernali… . 1 kg di carne di manzo tagliata in pezzi ne piccoli ne grossi . 400 g di polpa di pomodoro . 1 foglia di alloro . 1 rametto di timo . 1 cipolla . 1 spicchio d’aglio . 1 carota piccola tritata . 6 bacche di ginepro . pepe o peperoncino pestato . [...]
3 giu 2010
Antipasto di Melanzane ed Olive Nere
Questo antipasto si può preparare con anticipo, si abbina bene anche a secondi di carne come contorno. . 3 melanzane sode tagliate a fette. Farle scollare cosparse di sale per 30 minuti. Lavarle, asciugarle e tagliarle a bastoncini o a triangolini. . 1 cipolla tagliata a spicchi . 3 spicchi d’aglio in camicia (che toglierete alla fine della [...]
29 apr 2010
Baccalà di Gioacchina
Questo è probabilmente il piatto a base di baccalà che mi piace di più…era una grande specialità di mia mamma, lei otteneva sempre gran successo quando lo preparava e di sicuro la gente che lo ha assaggiato non si è mai dimenticata…risulta delicato ed è molto saporito…(4 porzioni) . 4 porzioni di baccalà di circa 150g [...]
29 apr 2010
Rigatoni ai Pomodori, Porri e Baccalà
Questa ricetta è di preparo veloce, e secondo me il gusto del porro si abbina bene al sapore del baccalà…(per 4 persone) . 320 a 400 g di rigatoni . 2 porri (solo la parte bianca) tagliati sottile . 6 pomodori pelati senza i semi e tagliate a cubetti . circa 150 g di baccalà dissalato e sfilato . un [...]
